豆角怎么做才好吃?教你一道家常做法,美味营养,好吃又下饭!
美食天下
2020-05-24 20:55:11

正值夏日,是吃豆角的季节,刚买回来的豆角,很新鲜,也很嫩。豆角的种类较多,做法也有很多,美胖最爱的就是豆角烧肉啦!做的省时省力还好吃!豆角炖的软烂,肉烧的软糯入味,香喷喷的,是道很下饭的菜!想要解锁更多扁豆的家常做法,就跟美胖一起来看看吧~

油豆角炖肉

图文 |海蓝澜

油豆角

150g

玉米

1/2根

五花肉片

150g

适量

八角

1个

花椒粉

1茶匙

红烧酱油

适量

适量

适量

1. 准备食材。

2. 葱姜八角炝锅。

3. 放入五花肉片及花椒粉,快速翻炒。

4. 倒入红烧酱油,炒匀。

5. 放入油豆角炒至翠绿。

6. 添水至第二刻度线之上一点点,放入玉米。

7. 盖盖煮开,放盐,小火继续炖20分钟。

8. 焖15分钟即可。

小窍门:

汤汁微咸即可,不要太淡不入味。

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干煸四季豆

图文 |金凤栖梧

四季豆

适量

适量

适量

猪肉

1块

生抽

1勺

蚝油

1勺

老干妈辣酱

少许

干辣椒

2个

适量

鸡精

适量

白糖

1勺

淀粉

1勺

半小碗

1. 豆角洗净掰成段控去水分备用。辅料中所有都放入小碗中,干辣椒洗净切一下,加适量水和匀成料汁备用。蒜切碎,肉切丁。

2. 锅中油多放些,油热下入四季豆半炸半煸炒。

3. 中间盖盖焖一下,让豆角快点焖熟。豆角一定要焖熟了吃,要炒至表皮起皱变软捞出,这样需再炒会再捞出。

4. 锅中留底油,下入五花肉翻炒。

5. 下入蒜末爆香。

6. 放入豆角翻炒。

7. 倒入汁水,再盖盖焖一会。

8. 下饭好帮手。

9. 成品。

小窍门:

需要注意烹饪四季豆的时候一定要完全煮熟,不然有可能会导致食物中毒发生。

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肉酿扁豆

图文 |香儿厨房

扁豆

250g

猪肉末

100g

20ml

4g

生抽

20ml

白糖

适量

蒜末

适量

葱花

适量

料酒

10ml

老抽

10m

1. 备好猪肉末和扁豆。

2. 备好葱花和蒜末。

3. 扁豆洗净后撕去两边的筋后再用小刀从扁豆内侧打开豆角夹。

4. 猪肉末里加入料酒,2克盐,10毫升生抽用筷子顺着顺时针方向搅拌至有粘性。

5. 再把猪肉末醸入豆荚里至全部做好。

6. 热锅倒油温油下入蒜末爆出香味。

7. 再把醸肉的扁豆加入,翻炒至两面变色。

8. 加盐调料。

9. 加入生抽和老抽翻炒均匀。

10. 加入开水盖上烧制熟透。

11. 之后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅。

12. 盛入碗中撒上葱花即可。

小窍门:

1、猪肉末先要调味搅拌至有粘性,这样的猪肉末口感鲜嫩也不会松散。

2、各家的口味不同,请按照自己的口味调味。

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豆角烧茄子

图文 |潼年食光

豆角

200克

青椒

50克

茄子

200克

干辣椒

6个

小葱

1根

大蒜

2瓣

蚝油

适量

生抽

适量

味精

1小勺

精盐

1小勺

花生油

适量

1. 茄子洗干净,切成5CM长条段,豆角洗好后择去老筋,同样切成5CM的长条段。

2. 干红辣椒一切两半,大蒜切片,小葱切成葱花,再把青椒切成长条状。

3. 茄条放入碗中,加入适量食盐,腌出水分,然后沥干备用。

4. 锅中加入适量水,放入少量油和食盐,水开后放入豆角段,焯五分钟左右断生,捞出沥干水分备用。

5. 锅中放入适量油,油温七成热后,放入茄条和焯好的豆角, 过一下油, 待豆角表皮起皱,茄条炸软后,捞出,控一下油。

6. 锅中留少许底油,放入干辣椒、蒜片、葱花爆香,然后加入青椒翻炒均匀。

7. 放入步骤5中控干油的茄条和豆角,然后翻炒均匀。

8. 放入适量的生抽、耗油、精盐、胡椒粉调味,继续翻炒至豆角和茄子熟透,出锅前再撒少许味精提鲜即可。

9. 按照这个做法,做出来的豆角烧茄子,不仅不油腻,而且比较省油,吃起来鲜鲜嫩嫩的,非常美味,再配上一碗米饭,好吃又下饭,一顿能吃两碗饭,嘻嘻。

小窍门:

1、将茄子加入适量的精盐腌制出水分,加上这一步,过油时茄子不会太吸油,吃起来不油腻。

2、焯豆角的时候,要放入少许盐和油,一是因为豆角不容易入味,二是为了保持新鲜感和营养不流失。

3、提前将茄子腌制,豆角焯水,可以减少油的使用量,做到不费油。

4、茄子最好使用长茄子,口感更好,尽量不要选用圆茄子。

5、豆角一定要煮熟,不然影响健康。

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