跟我学中草药之生姜的妙用
西安市中医医院
2019-08-14 15:49:11

生姜,食用可调味去腥,着凉感冒用它可祛散风寒。夏季天气炎热,人们喜食冷饮、吹空调,体内难免积蓄寒湿之气,而姜有驱寒湿的作用,于是民间便有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳大夫开药方”的说法。

生姜含有许多营养成分。研究发现,每100克新鲜生姜含蛋白质1.4克,脂肪0.7克,碳水化合物8.5克,钙20毫 克,磷45毫克, 胡萝卜素 0.18毫克,维生素C4毫克。此外,还含有姜酮、龙脑、硫胺素、核黄素、尼克酸等 。

生姜的好处很多,是不是所有人都适合食用呢?

其实也不是。

一般体质偏寒者,如平常有怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻,或胃寒者喜食热饮、干呕清水等症状,这些人食用生姜较为合适。

而内热较重者,如患有肺热燥咳、胃热呕吐、痒疮出血、痛疮溃烂等疾病,或胃热者出现消谷善饥、口臭等症状,则不宜食用生姜。

食用生姜有哪些禁忌?

食用生姜每次只需要10克左右。如食用过多,则大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,产生口干、咽痛、便秘等症状。

烂姜、冻姜不要食用,因为姜变质后会产生致癌物质。

生姜的主要食疗价值

降逆和胃,温胃止呕:

中医认为,生姜具有温胃降逆、和胃止吐作用,配伍应用可适用于多种呕吐。

生姜性味辛温,单用可抑制妊娠呕吐反应、慢性胃炎胃部受凉患者欲呕不适;

如果配伍半夏同用,可增强止吐效果;

对于胃热性呕吐,如患者呕吐物为黄绿色苦水,并伴有口干、口苦、 口臭、小便色黄等症状,生姜配伍石膏、黄连等,可中和生姜的温性,发挥生姜止吐的作用;

生姜配伍太子参、竹茹等药物,适于脾胃虚弱,食欲不振的患者。

调节血管,保护心脑:

研究证实,生姜能减少心脏病和中风发作的危险。姜中的某些提取物可抑制血小板聚集和血小板血栓形成,其作用随剂量增大而加强。姜酚能有效抑制小鼠体内细胞环氧合酶的活性,抑制花生四烯酸诱导的血小板聚集效果与阿司匹林类似。在改善脑循环方面,表现为缓解血管痉挛、降低血流速度、改善缺血组织代谢和缺氧状况,从而对大脑起积极的保护作用,表明姜对脑血管疾病的药理作用主要表现在抗凝血、抗血栓形成和改善脑循环等方面。有学者认为姜酚及其类似物在心血管疾病治疗中是一类具有潜在价值的、可望替代阿司匹林的血小板活性抑制剂。故而生姜对心脑血管疾病患者有着很大的医疗保健价值。

活血化瘀,预防衰老:

现代医学研究发现,人体在进行正常的新陈代谢过程中会产生一种有害物质——氧自由基,加速机体衰老。生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化酶,有很强的抗氧自由基能力。

发汗解表,祛风散寒:

生姜性味辛温,具有祛风散寒、发汗解表的功能。民间老百姓常常用于预防轻度感冒,效果非常好。

如受凉或淋雨后,使用大葱2根,生姜3片,红糖半勺,煎汤饮用,并且注意保暖,就能预防感冒。

若感冒之后,出现鼻塞、流清涕、频繁打喷嚏、恶寒、发热等症状,亦可以用上方,服用后加盖厚被,身体微微出汗后,感冒就能好转。

如果一次没有好转,可以再次或多次服用上方,直至身体微微出汗,症状减轻或消失。

但是,不是所有的感冒都能用生姜治疗,如感冒后出现咽喉肿痛、发热、头痛、无恶寒等症状,属于风热感冒,这时应该用银翘解毒散等辛凉的药物治疗。生姜性味辛温,就不适用了。

抗菌消炎,解毒止泻:

夏季是细菌生长繁殖异常活跃的季节,食物容易受其污染而腐败变质,人吃了这些腐败变质的食物,会引起急性胃肠炎,出现腹痛、泄泻、呕吐等症状。现代药理实验表明,生姜能解热抗炎、镇静镇痛。对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、 霍乱弧菌、沙门菌、绿脓杆菌等有显著的抑制作用。故而能有效抗菌消炎,治疗急性胃肠炎。

此外,临床用药亦表明,运用生姜治疗慢性胃炎也确有良效。

生姜还有良好的解毒作用,如果人们误食南星、半夏,或食用鱼蟹后,出现喉舌麻痹、腹泻、呕吐等中毒症状,服用适量生姜汁可解毒。

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