小伙花费1000元的路费,专门到贵阳吃特产,结果闻了一下就走了

泪逍遥游戏
3月前  
火锅在我国已经有上千年的历史,如今传承得最好的,要属四川和重庆,但是在其他省份也有着各自的做法,比如广东的清汤火锅、米汤火锅等,都根据当地人的口味做了改良,不管是哪一种,都有独特的美味。
小伙花费1000元的路费,专门到贵阳吃特产,结果闻了一下就走了
贵阳人对火锅的理解又不一样。这边的豆豉火锅非常流行,也就是说贵阳人吃火锅,不像重庆和四川那样。用牛油做火锅底料,他们的火锅底料非常特别,是用豆豉做的,俗称豆豉火锅。
有一位广东小伙,听说贵阳的豆豉火锅非常有名,于是花费了1000元的路费,专门跑来当地一家店铺品尝,结果闻了一下就走了,原因在于豆豉火锅的味道特别大,初次闻的时候,有点像鞋底的味道,不少外地客人也是这样被熏走的。
实际上这不是什么怪味,而是豆豉特有的发酵的味道。老板会把黄豆放到特定的环境里发酵,这个过程一般是7天,等到黄豆变了颜色,长出了一种特有的霉,就可以拿来烹饪了。
一般情况下,老板会将发酵好的黄豆拿来煸炒,炒过一遍之后,这种“发酵”的味道会更加浓郁,闻起来臭香臭香的,有些客人刚开始接受不了,可一旦接纳之后,便会觉得真香。
食材丰富
贵阳这边的火锅店,食材也非常丰富,但是和四川重庆等地的食物,有着很明显的区别,四川和重庆的火锅,基本上都是以生食为主,而贵阳火锅的食材,很多都是熟的。比如这家店里的肉就是熟的,本身就自带香味,要吃的话放到火锅里煮一下,不一会儿就能吃了。
其它菜品都相差不大,比如土豆、豆皮、莲藕、粉条等等,都应有尽有,一同煮进锅里,咸香味十足,这时候大家感受到的,都是豆豉带来的香味,之前那一股奇怪的味道,早已烟消云散。
味道偏咸
虽然豆豉火锅好吃,但是不得不提它的缺点,那就是味道有点咸。这时候老板会建议客人吃米饭,或者一边吃火锅一边喝点茶水,如此一来,咸味就会被冲淡一些,吃起来就刚好合适了。不过大部分客人都会选择吃米饭,米饭和豆豉火锅搭配,就一个字:绝!
这家店铺的豆豉火锅,最基本的配置是8元钱的,有两个素菜,两个荤菜,感觉相当实惠,若是在其它地方吃火锅,估计锅底费都不止这点钱吧。客人再加点钱添几个菜,一共也就三十几块钱,两个人就能吃一顿美美的豆豉火锅,性价比超级高。
分享好友
分享好友
打开腾讯新闻,阅读全文