这个春天，在新泰市果都镇陈氏酱菜作坊，果都咸菜腌制技艺第四代传承人陈维峰开始了新一轮的咸菜腌制。腌菜工序繁杂：处理芥菜头原料，预腌，扬汤，晾晒，加料腌制，倒缸，晒缸……循环反复，历经两年。在时间的尘封中，在阳光、风和水的作用下，芥菜头酝酿出美味，被端上餐桌，抚慰每一个果都人的味蕾和心灵。
近年来，果都咸菜腌制技艺被评为泰安市非物质文化遗产，新泰市果都镇为保护这一特色美食，大力扶持果都咸菜产业发展。
“我们作坊产品一年销量可达二十万斤，每年收入有五六十万元，现在发展势头越来越好了！”果都咸菜腌制技艺第四代传承人陈维峰说。
据了解，新泰市果都镇目前有10家咸菜腌制作坊，500多人从事“果都咸菜”特产产业，产品卖到山东，河北，内蒙古，沈阳等地，每年销售量达五六百吨。
（大众报业·大众日报客户端记者 刘涛 通讯员 岳赛 报道）