【新春走基层】恩平“最受欢迎旅游特产”上市！你吃过了吗？

良西镇素有“四薯之乡”的美誉

农户种植

粉葛薯、沙葛、马铃薯、木薯

由来已久

当下

良西镇龙安塘

“四薯”产业示范基地的

粉葛薯、猪仔薯

又迎来成熟收获期

今年的收成如何？

一起去了解

记者在良西镇龙安塘“四薯”产业示范基地见到，基地里种植的粉葛薯、马铃薯、猪仔薯等特色薯类作物长势良好。农户们正在田里忙碌地开挖粉葛薯、猪仔薯，挖出来的粉葛个头大、品相好。

开挖粉葛薯

农户冯国辉表示，今年的粉葛薯收成不错，产量有2000斤以上，平时批发价能到每斤4元左右，临近新年，价格还可能略有上涨，到每斤5元左右。“猪仔薯价格也可以，产量还不错。今年的薯类大丰收，各种薯类收成都好！”冯国辉高兴地说道。

开挖猪仔薯

据了解，粉葛薯是豆科葛属植物，是一种营养独特、药食兼优的绿色食品。粉葛薯以根入药，具有抗炎解热、清心明目等功效。当地的黄泥地多，土质疏松，特别适合种植薯类作物，种出的薯类品质好，品相好，良西镇的猪仔薯更是荣获“恩平市最受欢迎旅游特产”的称号。

猪仔薯是木薯类的一种，个子很小，而且很圆润。猪仔薯的薯肉非常粉嫩，是恩平、台山等地区传统特优农产品之一，猪仔薯具有“清、补、凉”滋养强身的功效，蒸煮后外部微苦薯心清甜与红薯等相比较味道较淡。鲜猪仔薯或猪仔薯干块配猪骨汤是人们四季皆宜的上汤品，用作祛湿热、清肠胃炎症，其功效特佳。鲜猪仔薯焖腊肉也是一道色、香、味俱全的菜式，恩平人多用猪仔薯煲糖水，既有清热，又润肺，而且口感上佳。

图片源自网络

猪仔薯红萝卜排骨汤

材料：

主料：红萝卜300克、猪仔薯300克、排骨500克

配料：盐少许

做法：

1、红萝卜、猪仔薯削皮后洗干净切成大块，猪骨斩件；

2.锅内烧开水，放猪骨煮五分钟左右，用水冲洗干净；

3.瓦煲内放适量清水烧开，把猪骨、红萝卜放进去煲滚后慢火煲50分钟，再把猪仔薯放入继续煲15分钟左右，放入适量盐调味即可。

特点：

红萝卜含有丰富的胡萝卜素，有健胃助消化的功能；猪仔薯能清热气；猪骨补阳益髓，天气比较干燥的时候，常喝能润燥、预防喉咙上火，是秋冬时节不错的汤水。

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猪仔薯黑豆糖水

材料：

主料：猪仔薯500克、黑豆3把、水约10碗

配料：冰片糖1片

做法：

1、黑豆提前一晚浸泡！猪仔薯去皮，切块！用清水泡20分钟！以上操作建议佩戴手套！因为猪仔薯像淮山一样有粘液的；

2、大火煮软黑豆，约30分钟，下薯块，下糖！煮20分钟左右即可！如果不确定是否熟透了，可以用筷子轻轻按压一下，短开既是熟透了；

3、开动！在秋风微吹的季节，来一碗暖暖的糖水！既养生又好吃！

特点：

猪仔薯具有“清、补、凉”滋养强身的功效，蒸煮后外部微苦薯心清甜与红薯等相比较味道较淡。猪仔薯加黑豆煲糖水，既有清热，又润肺，是干燥季节糖水首选！

粉葛是一种营养独特、药食兼优的绿色食品，淀粉含量高达40%，含有黄豆甙、葛根素等异黄酮类物质以及铁、钙、硒、锗等微量元素和人体必需的13种氨基酸，具有抗炎解热、扩张血管、清心明目、抗肿瘤及清除氧自由基等方面的功效。

在秋冬季节，干燥的天气令人容易口干舌燥，粉葛正是当季最适合食用的食材。因为粉葛具有清热下火、养阴生津之效，对于秋燥引发的胃火盛者功效尤为显着。

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粉葛薯红萝卜猪骨汤

材料：

主料：红萝卜300克、粉葛薯300克、猪骨500克

配料：盐少许、大枣适量

做法：

1、粉葛洗干净，削去外皮，再切2-3厘米的方块，胡萝卜去皮切大小相当的块，猪骨洗干净；锅里入冷水5大碗，放入猪骨煮开；

2、撇去浮沫，倒入粉葛和胡萝卜，再次烧开，如果还有浮沫撇去即可；

3、把材料转移到砂锅中，加入大枣，盖上盖子，砂锅中的汤烧开后转小火慢熬3个小时左右即可调入盐享用。

特点：

粉葛也叫葛根，有明显解热退烧、降低血糖、解除肌肉痉挛的功效，精神、肌肉紧张，心情烦躁，致坐立不安，食欲不振，可以用粉葛配合肉类煲汤，因粉葛有解热发汗的功效，可使神经和肌肉松弛，心情宁静，晚上睡觉也会较安定。

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粉葛薯花生猪骨汤

材料：

主料：生花生150克、粉葛薯300克、猪骨500克

配料：盐少许、陈皮1块

做法：

1、花生、陈皮洗净提前浸泡2小时；

2.猪骨冷水同时落锅，不盖盖烧煮出浮末后，捞出猪骨；

3.汤锅倒入去皮切小块的粉葛和花生，加入猪骨，倒入2升水，盖盖大火烧开转中小火煲约2小时，最后下盐盖盖，小火再煲5分钟，即可。

特点：

粉葛薯花生猪骨汤富含蛋白质，老少咸宜（尿酸高者慎重）。猪骨出下水再煲汤，做出的汤没有醒味；花生先泡发一下易煲软烂，陈皮泡一泡去苦涩味。

来源：恩平市融媒体中心（恩平广播电视台）

记者/梁宏荣、余翠莹编辑/梁艺苑

运营：恩平市融媒体中心（恩平广播电视台）