玉林市酒厂已变成住宅小区
▲玉林县酒厂生产的龙泉牌南江曲酒瓶贴。
玉林市酒厂曾是玉林地区数一数二的酒厂，它生产的玉冰烧、龙泉酒、金凤大曲、毛鸡酒、木薯酒等产品具有酒质甘甜、清爽上口等特点，曾在1986年获自治区人民政府授予区级优质产品奖。在改革开放前后几十年里，玉林人杯中的白酒很多都是它生产的玉冰烧。玉林市酒厂的白酒，别有风味，至今仍被不少“老玉林”心心念念。
酒厂现在已变成居民小区
玉林市酒厂（较早的时候叫玉林县酒厂）位于城站路，即现在的江南明珠小区的位置。曾经酒香四溢的地方，如今变成了一栋栋住宅楼。
“酒厂的厂区原来就是在这里。”小区前面一个修理铺一位50多岁的修理师傅指着江南明珠小区告诉记者。他说，酒厂面积很大，江南明珠小区就在酒厂的范围内。他还记得，酒厂的生产车间全是平房，宿舍区则在小区对面的地方，即现在的江南明珠双林园小区。
“以前酒厂的地方是一块坡地，我小时候还经常在那里放牛。”家在江南明珠小区附近78岁的张德南说，酒厂是上世纪50年代建的，每次回家路过这里时，就闻到很浓的酒香。
同样住在江南明珠小区附近的70后张先生，小时候经常看到有货车拉大米、麦芽等原料回酒厂。他还到过酒厂的仓库玩，仓库很大，堆满了大米、麦芽等原料。张先生说，那时酒厂设有门市部，里面除了销售瓶装酒之外，还有散装的米酒。米酒香气浓郁、清纯，很受市民欢迎，就连一些不喜欢喝酒的妇女，也爱买来煮菜时使用。
酒厂产品多样化，价廉物美
新民社区陈德敏的父亲陈瑞东，以前是玉林市酒厂的技术人员。陈德敏自小就住在酒厂里面，到1985年才搬离，“我就是闻着酒香长大的。”他小时候走到外面，别人都知道他是酒厂的子弟，因为他身上经常会带着淡淡的酒香。酒厂的不少职工由于“近水楼台”的缘故，平时都爱喝两杯。陈德敏那时候在酒厂饭堂开饭，食堂的厨师是几位四五十岁的男子，他们在酒厂的职工吃完饭后，再在饭堂里摆开一张桌子，饮几杯酒厂生产的散装米酒。“我经常看到他们边喝边点评酒质。”
“当年玉林市酒厂除了龙泉酒、玉冰烧等名气较大的品牌酒之外，还生产糯米甜酒，以优质黑糯米为主要原料，经发酵蒸煮而成，味道甜香。”陈德敏说，玉林市酒厂的工艺比较先进，还大胆创新研制出了不少物美价廉的烧酒。陈德敏读小学的时候，曾跟父亲到过生产车间。他父亲工作非常认真，在生产上遇到什么问题，会马上记到本子上，然后慢慢研究解决。他说，那时父亲很忙，几乎把所有的时间都用到了工作上，因此父亲在厂里很受人敬重。
“现在，虽然酒厂已经倒闭，连厂房也不复存在，但每次路过工厂原址，都会想起小时候在酒厂时的那些美好时光。”陈德敏深情地说。有一次，陈德敏在一个茶庄发现主人收藏有一瓶玉林市酒厂生产的龙泉酒。那个独特的酒瓶让他倍感亲切。他说，玉林市酒厂的酒瓶形状是像鸭蛋一样，两头小，中间大，很受玉林市民的欢迎。茶庄主人告诉陈德敏，这瓶龙泉酒他当年以3.8元的价格购买，现在有人出价100元，他还是舍不得卖，“我要留着作纪念，这种酒瓶现在市场上已经找不到了。”
“玉冰烧”要用猪肉浸泡
玉林市酒厂原职工陈光聚1982年从部队退役后进入玉林市酒厂工作，现在就住在江南明珠双林园小区。“这个小区的位置就是原来酒厂的仓库，后来成了酒厂职工的安置区。现在不少老职工都已搬离这里，但我仍习惯在这里生活。”陈光聚虽然在酒厂的时间不长，但他总觉得自己更习惯在这里生活，“酒厂消失了，但住在这里，就感到酒厂仍在正常生产一样。”
陈光聚原来是酒厂负责投料发酵的工人，同时还烧锅炉。锅炉很大，高5米，直径3米。“煮饭时，用锅炉把水烧开，利用蒸汽把米饭蒸熟。”他说，制作烧酒的程序一般是煮饭、吹凉，然后是捞酒饼。
现在， 不少“老玉林”仍在怀念玉林市酒厂生产的玉冰烧。“它那种独特的香味，让人非常难忘。”家住玉州区仁东镇中庞村的村民陈德南一直对玉林酒厂生产的玉冰烧念念不忘。他说，自从玉林市酒厂停产后，他曾利用出差到全国各地的机会，寻找有这种香气的烧酒，可惜再也无缘得见。
“那时生产的玉冰烧，没有瓶装的，主要是在本地销售，容县、北流、博白、陆川等地的商人来进货玉冰烧，都是用铁桶装的。”陈光聚说。
酒的名字为什么叫玉冰烧？因为它有一道重要的工序，需要用肥猪肉泡浸。据介绍，玉林市酒厂的玉冰烧的制作工艺是学习广东人的。广东人在清朝就制作玉冰烧，开始只是简单的“猪肉浸酒”，后来便慢慢形成了一套成熟的工艺。陈光聚说，制作玉冰烧使用的全是肥肉，肥肉泡在酒中时，看上去像晶莹剔透的玉石和冰块。
毛鸡酒、虎骨木瓜酒以销往北方为主
玉林市酒厂历史上曾风光一时。根据1993年版《玉林市志》记载，1952年，政府对酒实行专卖。上世纪60年代，在玉冰烧等系列品牌白酒的影响下，玉林市酒厂白酒销量与日俱增，年均零售821吨，到70年代增到年均2160吨，增长接近2倍。
玉林市酒厂还生产过啤酒，经常要从北方购进大量的麦芽，同时酒厂也有不少产品是以供应北方市场为主。“酒厂生产的毛鸡酒、虎骨木瓜酒很受北方消费者欢迎。”陈光聚说，由于原料等原因，毛鸡酒等产量并不多，供不应求。现在，陈光聚仍记得这些酒的酒瓶形状。在记者的要求下，他用圆珠笔寥寥数笔勾勒出了一个酒瓶的形状——圆形的底座，中间有花纹，瓶嘴凸起。
玉林市酒厂还养猪。“酒厂每天都产生大量的酒糟，所以常年都养殖有60多头生猪。”陈光聚说，玉林市酒厂生产玉冰烧酒需要肥猪肉都是使用自己猪场的生猪。每次厂里杀猪，除了肥肉外，瘦肉等被饭堂用来给职工加菜。
1987年，因诸多原因，玉林市酒厂正式停产，与玉林自行车厂合并，改为生产自行车零件。酒厂的职工有的仍留在这里上班。那曾经酒香四溢的厂房，变成现代化的工业生产车间。玉林市酒厂的玉冰烧、龙泉酒等甘冽醇香，却让老玉林人余韵难忘，久久回味。
原标题：用猪肉浸泡的玉冰烧 曾香醉玉林 玉林市酒厂产品畅销各地，1986年获自治区优质产品奖
（责任编辑：梁琪岚）