近年来，全国各地对食品安全都进行了严控，众多科技手段的运用更是为食品安全增加了层层保障。
“民以食为天，食以安为先。”
全面呈现中国城市与县域食品安全发展面貌，深度揭示中国各省市食品安全现状和未来发展的“2021中国放心食品百佳县市”榜单近日出炉，福建省厦门市同安区、西藏自治区拉萨市堆龙德庆区、广东省佛山市禅城区、山东省潍坊市诸城市、河北省石家庄市赵县、湖北省武汉市硚口区、山东省济南市平阴县、江苏省南通市崇川区、浙江省宁波市镇海区、陕西省宝鸡市陈仓区位列榜单前十。
从农田到餐桌，如何保证舌尖上的安全？这些县市给出了自己的经验。
“查码进店”“看码吃饭”更放心
如今在浙江省宁波市镇海区选择餐馆，人们早已经习惯了“查码进店”“看码吃饭”。“五色码”，全称镇海区餐饮食安指数“五色码”，去年国庆节前开始在镇海区全面推行。宁波市镇海区市场监管局相关负责人介绍，“五色码”程序集智慧监管服务体系与消费者综合评价体系于一体，通过“四个一”，构建食安智慧监管新机制、食安共治共管大格局。
一星一评，通过量化“积分+星”对餐饮单位开展综合评价，由监管部门、街道、社区、物业、第三方协管服务团队、餐饮协会、消费者分别就平安文明创建、智慧监管上线、放心消费推广、标准体系导入、行业品牌标杆等五个方面评分，对应该项体系一颗星，由多到少分别对应绿码、蓝码、黄码、橙码、黑码。辖区内一店一码，纳入“五色码”管理的餐饮单位，其食安指数二维码每月更新一次，并在主要人流进出口处、周边社区、街区内等显著位置公示“红黑榜”，推行“查码进店”，引导公众放心前往绿码、蓝码标注的餐饮服务单位就餐。
一街一图，将街区内餐饮服务单位全部纳入“五色码”管理范围，用“绿、蓝、黄、橙、黑”五种颜色区分从低到高五种安全指数级别，由“五色码”绘成该街区的专属“五色图”，方便消费者实时查询。第三方专业协管服务团队定期上门巡查，并根据标准体系监测评价动态更新；市场监管局通过线上监管与线下检查相结合，定期巡查核查；对长期保持绿码的企业，属地街道给予相关奖励，镇海农商银行将其纳入授信评价体系，给予高额度、低利率贷款，形成多元协作共治网。
“这一程序有效解决了传统监管的局限，让食安管理可查、诚信承诺可示、餐饮服务可评，全面提升餐饮食品安全管理水平。”镇海区市场监管局相关负责人说道。
不仅如此，镇海区还依托“浙冷链”二维码全程可追溯智慧监管系统，构建正向的精密智控体系和逆向的精准追溯体系，实现全区冷链食品精密智控闭环管理。同时严厉打击各类食品安全违法行为，开展“放心粮油示范县”创建，严格落实信息公示、“红黑榜”制度，及时曝光不合格食品和生产经营企业，倒逼经营单位全面落实食品安全主体责任，目前已发布生产小作坊“红黑榜”2期、餐饮单位“红黑榜”13期。
多管齐下的综合管理让镇海区在食品安全监管方面增加了一层层的保障。
近年来，全国各地对食品安全都进行了严控，随着一些科技手段的运用，我国的食品安全科技创新工作已初见成效。目前科技管理体系逐渐完善，科技创新体系建设的顶层设计初步完成。此外，各地还相继推动食品安全科技需求列入国家创新体系、推动科技立项和科技投入、推进科技成果转化等工作，有效保障了公众饮食安全，切实促进了县域经济发展。
网购农产品这些事项要注意
“2021中国放心食品百佳县市”榜单的发布，涵盖了除直辖市所含区与港澳台地区以外的全国 2757个县域行政单位，实现全域覆盖排榜。榜单以网络大数据、县域专题调研、社会公众态度和专家评审进行加权，经综合测评得出“2021中国放心食品百佳县市”。
本次评选中，福建省厦门市同安区荣登“2021中国放心食品百佳县市”榜首。在2757个县市的放心食品综合测评角逐中，省会及地区级城市所辖区 42个，县级市19个，县级单位39个，省会及地区级城市所辖区独占鳌头，县级单位紧随其后，县级市敬陪末座。
从省份份额分析，“2021中国放心食品百佳县市”榜单中共有27个省份的县域榜上有名：江苏省9个，成为中国放心食品最佳省份；浙江省、山东省各7个，广东省、河南省各6个，这4个省份构成中国放心食品第二梯队；四川省、西藏自治区、山西省、湖北省各5个，安徽省、陕西省、河北省、辽宁省各4个，云南省、甘肃省、吉林省、湖南省、内蒙古自治区、福建省各3个，黑龙江省、广西壮族自治区、新疆维吾尔自治区各2个，江西省、贵州省、海南省、青海省、宁夏回族自治区各1个，这22个省份构成中国放心食品第三梯队。
从地理位置分析，“2021中国放心食品百佳县市”榜单中，华东地区31个，西南地区和华中地区各14个，西北地区、华北地区各11个，东北地区10个，华南地区9个。
可以看到，从区域分布来看，我国县域食品安全情况存在着明显的不均衡。其中，华东地区遥遥领先，华南地区则相对滞后。
“2021中国放心食品百佳县市”榜单实行全网数据解析：设立自2020年1月16日至2021年1月15日的信源区间，设定8个网络数据评榜维度，设立食品添加剂、地沟油、农药残留、外卖、网红产品等120个关键词标签；得自互联网和移动互联网的数据，全程采集的客观资讯信息超过1亿条。
网红产品、外卖、网购等成为食品安全的关键词，与人们不断变化的消费习惯密切相关。当今社会，网购农产品和食品越来越受大众的欢迎，但因其存储、包装和物流等环节不到位，导致“鲜活”品质下降、信息不透明、售后追溯难等痛点，使得食品安全风险增加。因此专家提醒，对于网上购买食品、半成品和订餐，需要注意查看其经营资质、食品安全等相关证照，要从规范和信誉度好的网络平台和卖家选购产品。审慎看待购物主播及卖家的承诺，理性购买，不盲听、不盲从、不贪图低价。
“食品领域风险因素复杂，食品安全形势仍然严峻。在农产品当中农药、兽药以及重金属含量超标情况，非法添加、滥用添加现象，食品掺假造假等问题依然突出，打着保健旗号的非法经营和诈骗案件时有发生，影响人民群众的身心健康，侵蚀人民群众的获得感、幸福感、安全感。”浙江省市场监管局餐饮服务食品安全监督管理处有关负责人表示，在食品安全方面，各地仍有更进一步提升的空间。
“2021中国放心食品百佳县市”榜单实行全频视界测评，设置四项加权指标：网络数据分析的40%基础分值，县域专题调研的20%加权分值，社会公众态度的20%加权分值和专家评审意见的20%加权分值。中国数据情报公司沃民高科基于独有的开源情报分析大数据平台，提供全面技术支持。
2021中国放心食品百佳县市
（完整榜单）
来源：《小康》杂志2021年3月下旬刊
记者：刘建华
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