中国酿造史研究中心首个产学研基地落户马鞍山博望

随着实施乡村振兴战略步伐的加快,那些隐匿于乡野的非遗文化如何大放异彩,成为乡村振兴道路上的重要基石呢?

近日,南京大学历史学院“中国酿造史研究中心”首个产学研基地正式落户于马鞍山市博望区的安徽省级非物质文化遗产——横望山米酒传承点。未来,该基地将依托南大优质的学术研究水平和横望山米酒独特的古法酿造工艺,共同促进中国酿造技艺的不断提升,同时展现非遗在乡村振兴道路中的文化力量。

南京大学历史学院院长、中国酿造史研究中心主任张生教授表示,将该中心首个产学研基地设立在横望山米酒酿造地,主要是看中了横望山米酒生产地的地理与人文环境,特别是其古法酿造技艺,对于中国酿造文化的传承与发扬有着深远的意义。

横望山米酒省非遗传承人陶身友介绍,该技艺一直坚守传统的“武陵桃源酒法”酿造工艺,取横望山山泉和精选糯米酿造。几十年来,横望山米酒赢得了“江南极品米酒”的美誉,被授予“安徽老字号”,目前已被列入“安徽省非物质文化遗产代表性项目名录”和“农业农村部特色产品名录”。陶身友认为,该基地的落户不仅能进一步提升横望山米酒的美誉度和该非遗文化的传承保护力度,更能扩大影响力,为地方经济与社会发展作出更大贡献。

据了解,博望地域的米酒可追溯到酒风盛行的魏晋南北朝时期。晋代葛洪在横望山修炼,其名著《抱朴子》中就有了“造酒”、“以曲米和成丹药”的记载;南北朝上清派道教传人陶弘景隐居横望山用酒炼丹,并把米酒的药用价值写入医术《本草经》之中。

南京大学历史学院党委书记赵清研究员,南京大学历史学院院长、中国酿造史研究中心主任张生教授等专家学者参加了此次基地落成活动。

(张鹏云)