酸菜炖大鹅吃起来,山葡萄酒喝起来!快来看吉林集安活色生香的冬天

本报讯
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(央视财经《生财有道》)因为有着独特的地理环境,集安是吉林省内无霜期最长,积温最高的地区。集安的冬天活色生香,特色小吃、传统佳肴,还有冬季果品和年味大菜,冰雪季节的特产让人目不暇接,记者的体验首先从一家养殖场里开始。
管理者赵亮告诉记者,这些香猪原产于广西巴马县,出栏的体重平均在90斤左右,而在他的养殖场里,这些巴马香猪都能长到体重超过120斤。
采用原生态养殖的方式,并在饲料里加入本地的玉米和水果,这些巴马香猪长得快、长得壮,还保留了原生品种抗病性强的特点。
猪五花肉用来爆炒,大块后臀肉用来红烧,卖相就让人食指大动。除了各色肉菜,新鲜的猪血也是难得的好食材。
一只猪吃出了集安人记忆中的冬季味道,而在集安市区的一家本地风味餐馆里,人们也在为炮制美味而忙碌着。
赵莲英被当地人亲切地称呼为二嫂,虽然已过古稀之年,但家里的每一缸酸菜她还都要亲自把关。在这家餐馆的冬季菜单里,酸菜的最佳搭档非本地的大鹅莫属。
鸭绿江边生长的大鹅体重通常都在十斤以上,肉质脆嫩,肉香浓郁。把鹅肉炒香,加大量的清水炖煮,要煮上两个小时,才能让鹅肉骨酥肉烂。
鹅肉肥美,酸菜鲜爽,二者相得益彰,逢年过节,这道大鹅炖酸菜几乎每天都能卖出一百多份。
从城市到乡村,集安冬季里的致富手艺处处可见。在青石镇秋皮村,村民们正在制作一种冬季专有的特色产品。
据说青石镇村民做煎饼的手艺,是因为当年山东人闯关东至此而流传至今的。村民们足不出户在家做煎饼,每年就能带来超过一万元的增收。
又到一年冰雪时,鸭绿江河谷也迎来丰收季,作为集安冰雪经济的一张名片,北冰红山葡萄及相关的冰酒等产业,早已走出国门在国际上打出了名声。如今,山葡萄产业的研发、升级正在进行。
飞雪连天,挡不住创业的脚步,山高水美,打通了致富的道路。集安的冰雪经济,虽然没有银装素裹的舞台,但胜在因地制宜、厚积薄发,在这里,一杯冰酒甜如蜜,条条财路暖冬季。
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