家乡味道丨留德过年的内蒙古汉子为家人做一道“手扒羊肉”

齐鲁壹点
2月前   齐鲁晚报·齐鲁壹点官方账号
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 李梦晴 郭华春
“过年了吃点好的,和孩子们一起感受下家乡的味道。”已过而立之年的冯超,是一名老师,老家位于内蒙古赤峰市阿鲁科尔沁旗,来德州工作已经9年了。今年由于疫情,响应国家的号召,他决定留在德州过年,把已经定好的车票退掉了。
“告诉爸妈的时候,能感觉到他们很难过,过年对咱们中国人来说,意义很大,总是想一家坐在一起吃顿年夜饭的,但今年情况特殊,他们也很支持我做出这个决定。”其实,这不是冯超第一次在德州过年,以前孩子小,900多公里的距离太长,冯超一家只能留在德州过年。
“小时候特别盼着过年,往年这个时候,家家户户已经开始忙着买年货了,挂上灯笼和春联,大年三十那天,一大家子聚在一起,谈谈去年发生的大事小事,讲讲明年的打算。”冯超告诉记者,红烧猪肘、拔丝奶豆腐、酸菜饺子、乌日莫……各种香味交织在一起,是他记忆里年的味道。
“年夜饭就是要吃家乡菜,今天打算做一道我印象最深刻的菜:手扒羊肉。”冯超告诉记者,在家里过年时都是宰一只羊,然后将羊卸成若干块,放入锅内煮熟后,全家人围坐在一起用手拿着吃或是用刀剔着吃。“今年就我们一小家,吃不了那么多,所以打算买只羊腿简单做一下。”
由于是第一次自己做手扒羊肉这道美食,冯超的操作虽然生疏,但多年在外打拼积累下的厨艺发挥了作用,一切有条不紊地进行着。把处理好的羊腿放入锅中,加水煮沸,撇去浮沫,加入花椒葱段、姜片、料酒、盐等,用大火烧开,转小火焖煮,至肉熟烂,捞出放在大盘里,再配上调料。“开饭了!”冯超招呼着妻儿品尝这道家乡的美食。
孩子们吃得津津有味,冯超笑着对记者说:“看样子这第一次是成功了,我这手艺还行。”虽然冯超不能回家过年,但是做一道家乡菜,用这样的方式跟“家”相连,寻找记忆中的年味,这个年依旧过得有滋有味。
分享好友
分享好友
更多精彩内容进入 [美食频道]