唐双鹏 封面新闻记者 王正元
1月18日，泸州市江阳区市场监管局开展春节节前腌腊制品快检专项行动，共检测腌腊肉制品31批次，包括腊肉、香肠、腊猪耳等。 此次抽检样品检测结果均为阴性，未检测出不合格食品。
泸州江阳区开展春节节前腌腊制品快检专项行动。
此次快检专项行动主要检测腌腊制品中是否含有亚硝酸盐残留物。亚硝酸盐与食物中的蛋白质分解物相结合，可形成亚硝胺，它是一种致癌物质，而含有亚硝酸盐的香肠、腊肉，如果再煎、炸或烤，会产生更多的亚硝胺。含有亚硝酸盐的食物，如果和胺类食物混合吃，也很容易在胃肠道内产生亚硝胺。