味在八闽｜浦城：令人口水直流的泥鳅芋子锅！一口下去就是满满乡愁的味道

浦城美食多

其中不可不说的还要数这泥鳅锅

泥鳅肉质鲜嫩

芋子软糯

在这个寒冷的冬天

也是一道下饭美味

首先把芋子去皮切块备用

将香葱、芹菜、大蒜、生姜且切好备用

备好辣椒干、薄荷叶、大蒜头、桂叶

自制辣椒酱备用

将泥鳅倒入砂锅中

盖上盖子焖一分钟

一分钟后 开盖

加入一勺猪油

一勺辣椒酱

将准备好的香料依次加入锅中

加入生抽、啤酒

盖上盖子炖半个小时

将芋子豆腐倒入另一个锅中

加入酱汁炖十五分钟

将煮好的泥鳅倒入锅中

和芋子豆腐再炖五分钟

起盖

香气四溢的泥鳅锅就做好了

供稿单位：南平市浦城县融媒体中心

作者：邵强 王睿钦