产业|江华大圩镇:红薯粉制晒忙

湖南日报·新湖南客户端1月11日讯(通讯员 王 辉)口感细滑、久煮不断是江华瑶族自治县大圩镇红薯粉的主要特点,当地通过引导农户因地制宜种植红薯,加工成红薯粉对外销售,目前已经成了一张响当当的特色名片。

大圩镇与广西壮族自治区贺州市八步区相毗邻,为典型的喀斯特地形地貌,且因地处高山地区,环境污染少,光照充足,昼夜温差比较大,种出来的红薯特别香甜,制成的红薯粉也嚼劲十足,味道特别好。当地军田村农户欧阳荣海今年种植的几亩红薯预计可以产出5000斤左右的红薯粉,这么多年来,他家的红薯粉基本上都是不愁销的,都是客户直接上门提货,都不用到市场上去卖,品质就是他的底气所在。

大圩镇军田村村民欧阳荣海:红薯粉拿出来要透明,而且你一看整条粉没得杂质,而且切了大小均匀,有透明度,这种粉喊优质粉了。

虽然自己也会制作红薯粉,但欧阳荣海还是经常请有着数十年制粉经验的杨道仕老人来帮忙,自己也可以在旁边学习,进一步提升自身的技术水平。将红薯磨成淀粉晒干,制成糊状熬成粉皮,晾至半干用机器或手工制成大小粗细均匀的粉条,在阳光下晒干后即成为正宗的大圩红薯粉。据杨老介绍,要想制成久煮不断、口感细滑的红薯粉,需要从种植红薯开始,全流程做好把控才行,其中红薯打粉晒粉是关键。

红薯粉制作人杨道仕:晒粉子要晒得好才不得断,刚刚一晒过糖,就要收回屋里去,收回屋里还要保持不要吹风进。

进入冬季以来,随处可见各家各户房前屋后挂着一排排的红薯粉,在风的吹动下撩动着人们的味蕾。作为大圩镇的传统特色产业之一,全镇共有500多户农户参与红薯种植和红薯粉的制作,种植面积在1000亩左右,每亩可带动5-6名劳动力就业,年产红薯粉超40万斤,产值近500万元。

大圩镇军田村村民欧阳荣海:一年几万块钱都是靠这红薯粉。

大圩镇党委书记邓晨岚:通过引导我们老百姓种植,特别是通过引导一些大户进行土地流转,来发展规模的红薯种植产业和精(深)加工,把它发扬光大,把它做大做强。