本报记者 党鹏
编者按/2020年是极不平凡的一年，消费领域各个行业都经历了前所未有的考验。
白酒行业分化加速、竞相提价、股市井喷，引得各路资本虎视眈眈；在资本的加持下，乳业巨头抢夺上游资源，区域乳企借上市迎战；教育行业在疫情颠覆下引发线上混战，同时国际形势也左右着留学市场；健康成为了消费者的核心，但旧渠道衰落让保健品行业不得不开始了新的变革；就连“卖菜”生意也被资本触及，引发市场一阵“骚乱”。站在2020年的结尾、2021年的开端，让我们一起回顾消费领域的风云变幻。
一半是海水，一半是火焰。在广东东莞从事白酒经销的刘老板，另一个身份是诗人，他借用这句话形容身受同感的白酒行业变局。
2020年上半年，疫情之后产品动销一度停滞；下半年，随着白酒行业逐渐复苏，产品开始涨价到年底囤货、抢货。
19家白酒上市企业用数据证实了一切。2020年一季度，除了贵州茅台、五粮液、山西汾酒之外，其他酒企基本上业绩出现严重下滑。而半年报显示这种下滑有所收窄，一直持续到三季度末，市场分化也越来越明显，即“强者恒强，弱者更弱”。即使如此，在56个大类行业，酿酒指数2020年上涨接近90%，排位前三，在大消费板块中位列第一。
“2020年整个中国白酒行业有几个关键词，第一是行业的分化加速，第二是竞相提价，第三是整合资源加速，第四是泡沫加大，第五是整个消费相对疲软。”中国食品产业分析师朱丹蓬向《中国经营报》记者如此总结。
三大香型鼎立格局
“我是白酒行业的观察者、参与者，也是见证者。”白酒行业专家肖竹青说，他2020年最大的变化，就是从一个浓香型白酒的操盘手转身到酱香型白酒。为此，肖竹青已经多次到贵州茅台镇进行考察。
“一些消费者喜欢名酒，因为代表面子；一些消费者喜欢酱酒，因为代表潮流。”肖竹青说，酱香型白酒的崛起，已然对浓香型造成挤压，尤其是“7%的产能占白酒行业42.7%的净利润，酱酒为白酒行业带来了新机遇，自然成为各路资本关注的焦点”。
自从2020年10月份以来，刘老板就深切感受到酱酒热潮带来的变化。一方面，他代理的国台、钓鱼台等酱酒动销提速；另一方面，酱酒企业开始纷纷提价。尤其接近2020年尾，刘老板更要忙于抢货。
记者注意到，从国庆节以来，酱酒企业已然集体提价或者通过控货方式变相提价，其中包括茅台系列酒、国台酒、金沙回沙酒、钓鱼台、郎酒等多家主流酱酒企业，其涨价幅度少则每瓶10%，多则30%、40%，甚至更高。
在朱丹蓬看来，随着酱香型的崛起，中国白酒品牌格局都会发生变化，未来中国白酒会呈现“三香鼎立”的格局，“也就是说浓香不再一支独大，酱香异军崛起，清香高速发展。”
数据统计显示，2010年~2019年，酱酒行业销售收入由350亿元增至1350亿元左右，销售收入行业占比从13.2%增至22.9%；利润占比从12%提升至42.99%；吨酒价格由全行业均价的6.5倍提升至12倍，实现了量价齐升。
为此，目前酱酒主产区贵州、四川的扩产潮正如火如荼，其他产区广西、福建、山东等地也后来居上。尤其是赤水河流域的酱酒产量将长期局限在20万吨/年，已经达到了增长的极限。
此前，白酒专家季克良发出警告：酱酒“热潮”潜藏风险。茅台镇核心产区“寸土寸金”，生产投入大，资金周转慢，外来者需“量力而行”；多产地、多元化的酱酒创新尚有待市场检验，对于一些北方酒企，应在自身传统特色和酱酒新品之间慎重抉择。
挤压加剧分化扩大
2020年上半年，19家上市酒企的总营收为1268.75亿元，其中“茅五洋泸”前四家头部企业的总营收就高达957.84亿元，占比为75.49%，这意味着其他15家企业总计占不到25%。
这一分化格局持续到了2020年第三季度末。财报显示，贵州茅台、五粮液、泸州老窖、山西汾酒、今世缘、酒鬼酒、皇台酒业等7家企业营收净利双增；顺鑫农业增收不增利；洋河股份和舍得酒业增利不增收；古井贡酒、口子窖、老白干酒、迎驾贡酒、水井坊、伊力特、金种子酒、青青稞酒等9家企业营收净利双降。
“以贵州茅台、五粮液为代表的价值型企业会强者恒强，以金种子、皇台酒业为代表的价格型企业会弱者更弱，整个行业进入一个新的竞争节点。”朱丹蓬认为，2021年白酒行业大分化的结局会慢慢凸显。
朱丹蓬举例说，从古井贡酒收购明光酒业、今世缘放弃收购景芝酒业来看，区域型白酒面临着举步维艰的困境。“当贵州茅台、五粮液这种价值型的企业实力越来越强，价格型的中小型、区域型的酒企挤压会加剧。”朱丹蓬判断说，未来19家白酒上市公司会形成“6+N”的格局，即6个价值型品牌加N个区域型品牌，行业也会更加细分。
实际上，现在区域型白酒企业正在承受着双重挤压：一方面是以“茅五洋泸”为代表的全国性白酒企业在渠道上的挤压，另一方面则是快速增长的酱酒企业的挤压。“酱香型白酒的热潮还会持续数年，特别是伴随着白酒产区概念的深化，在茅台的影响下，酱香型白酒是国内第一个比较成熟的酒类产区，它的影响是深远的。”白酒行业专家蔡学飞认为，目前酱香型以很低的产能吃掉了大量的酒类行业利润，预计未来酱香品类价值会持续走强。
白酒股井喷风险隐现
2020年12月30日，被资本追逐的贵州茅台股价突破1900元关口，一度攀升至1998.98元/股，再创历史新高，总市值突破2.5万亿元。2020年3月份，贵州茅台的股价为943元/股。实际上，受疫情影响，正在经历强分化的白酒行业脱颖而出，成为资本避险的港湾。
其中，被喻为“黑马”的酒鬼酒股价从2020年3月份的25.33元，上涨到最高点为153.40元，涨幅超500%；金徽酒被复星系收购之后，股价由16.01元最高拉升到56.17元；此外，有多家酒企的股价在2020年破百，其中五粮液从最低97.32元拉升至最高288.50元，山西汾酒从最低74.99元拉升至最高369.95元，泸州老窖从最低64.07元拉升至最高223.02元。
此外，凡是沾酒的股票，诸如ST岩石、大豪科技等都被资本追捧。 更令人惊叹的是，多年徘徊在退市边缘的皇台酒业在复牌首日大涨315%后，次日涨停。对此，中金公司曾发研报称，目前部分小酒企炒作已经脱离基本面或对业绩增长有较大透支，资金推动上涨，需警惕短期情绪回落后带来的冲击。但中信证券在2020年12月29日发研报称，“持续坚定推荐白酒，看好白酒板块跨年行情和长期高确定性的投资机会。”
“大型白酒企业基本上都是以国资主导，不难看出，在政策端以及资本端的不断推动之下，中国白酒进入了高估值、高股价的阶段。”朱丹蓬表示，对行业来说，很多白酒企业已经成为了地方政府重要的融资平台，同时也让整个行业的泡沫进一步加剧，对于行业的健康良性有序发展起到一定的阻碍作用。
资本竞投白酒避险
随着白酒行业逐步引领整个大消费，各路资本已然盯紧白酒企业。
2020年1月初，正在冲刺IPO的国台酒业将贵州海航怀酒收入麾下；5月，资本大鳄复星系以18.37亿元的价格控股金徽酒，并在其后将持股比例增至38%；8月，继贵州醇之后，江苏综艺控股有限公司再次收购枝江酒业；11月，古井贡酒宣布收购安徽明光酒业；12月，ST岩石8600万元收购章贡酒业和长江实业；12月，宝德股份宣布拟以11.22亿元的现金收购白酒流通企业名品世家。
尤其引发关注的是，大豪科技拟收购红星二锅头、北冰洋，使得公司股价在14个交易日中录得12个涨停、7个风险提示、255.57%涨幅。为此，监管部门发出了监管函。
“外部经济承压，2021年将进一步加大内循环，将利好白酒在内的民生行业。而白酒依然会成为2021年的热点，产业资本的加速整合，将刺激行业呈现新一轮洗牌。”肖竹青表示，白酒行业的并购、收购也将更加猛烈，而且成为区域白酒合纵连横，布局全国的唯一路径。
此外，最受资本关注的仍是酱酒企业。目前，正在等待上市的有国台酒业、郎酒股份，金沙酒业、仁怀酱香酒酒业等酱酒企业都提出了未来的上市计划。朱丹蓬认为，受疫情影响，在全球经济不景气的境况下，中国的白酒板块相对来说是比较稳定的，也具有一定的刚需性，所以说成为了各路资本的一个避风港。