品西瓜、牛奶、罐头……高校开设“舌尖上的实验课”

“最近园艺学院在吃西瓜，隔壁动物医学院也吃起了罐头，‘慕了’二字我已经说倦了！”近日，四川农业大学开设了多门特色实验课，实验课上品鉴西瓜、开罐头、吃皮蛋、喝牛奶……学生直呼其是“舌尖上的实验课！”

据悉，四川农业大学园艺专业2018级的学生们在蔬菜栽培学实验课上品鉴了多种西瓜。该堂实验课的内容是西瓜成熟度和品质的鉴定，除了理论课上讲解方法外，学生们还需要通过目测法、敲击法、尝口感、闻果香、可溶性固形物含量测定，来鉴定西瓜的成熟度。实验指导老师严泽生、李梦瑶预先准备了4种西瓜：硒砂瓜、麒麟瓜、黑美人、特小凤。严泽生老师讲解完理论知识之后，便开始组织同学们在实验课上鉴定成熟度及品鉴西瓜。

图为实验课上学生们品鉴的四种西瓜。中国青年网通讯员 林晓琦 摄

“好甜！你尝尝，这是麒麟瓜吗？我觉得比硒砂瓜口感更好欸。”“特小凤就是又小又圆的，黄瓤很有辨识度，要是能再甜一点就好了！”学生们一边品尝一边不忘交流品鉴的心得，还纷纷拍下西瓜的照片分享到个人社交网络上。网友见状，直呼“馋了馋了”。

同时，记者从园艺专业李梦瑶老师口中了解到，这类课程在园艺专业是很常见的，此前他们还做过蔬菜雕刻、水果拼盘、盐蒸橙子、芋圆。“知识与舌尖的双丰收，这就是我们的‘神仙实验课’，在轻松的氛围中获取知识，吃饱了有力气思考，学习都变得有滋有味的了！”该专业学生谭韵说。

图为学生正在记录实验数据的场景。中国青年网通讯员 林晓琦 摄

此外，该校动物医学2018级的同学们也在他们的兽医卫生检验实验课上尝起了牛奶，吃起了红烧鱼、豆豉鱼罐头。据悉，此课程是国家制定的动植物检疫专业的必修实验课程，课堂上同学们需要亲自动口动手学习畜牧类食品检验知识。

“我们此次试验所品鉴的牛奶是乳蛋白含量为3.6g/100ml的高品质鲜牛奶，与市面上一般的含量乳蛋白含量为2.8-3.0g/100ml的牛奶相比，香味浓郁，口感纯正！”细品之后，学生范亚婷笑称体会到了高端牛奶与低端牛奶的差别。在检验罐头时，学生们除了对生产日期、保质期、有无锈蚀等进行初步的常规判断，进一步做了旁听现象检验外，还如愿品尝了罐头。学生陈裕品尝后说道：“太香了，那个红烧肉罐头是真的好吃！”他表示，有学生了解到本次实验有检验罐头这项内容后，甚至提前准备了馒头，打算就着罐头一起吃。

图为学生们查看罐头。中国青年网通讯员 姚宣宇 供图

“让科学与生活碰撞擦出火花，将专业知识应用于实践生产，一改曾经科研实验给学生的‘高大上’印象，转而内化为学生们对专业的兴趣和展望。”任课教师姚学萍表示，兽医公共卫生实验课程旨在让同学们亲自动手，在实践中学习畜牧类食品检验知识。她还告诉记者：“未来我们将设计更多实验课形式，寓教于乐，将专业学习与生产实践相结合，让学生更直观地认识到食品安全的重要性。”（应受访者要求，学生黄莹莹、谭韵均为化名）

来源：青小小（ID：zqwqxx）记者 崔宁宁 通讯员 林晓琦 张彬蓝 周雨彤 姚宣宇

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