平凉红牛高档牛肉受到权威专家一致好评

平凉红牛高档牛肉

受到权威专家一致好评

平凉日报全媒体记者 吕娅莉

11月20日,中国·平凉红牛肉品位评价会在我市召开。由中国畜牧业协会牛业分会会长、研究员许尚忠,中国烹饪协会五届六届副会长边疆,中国肉类协会副会长、研究员高观,中国饭店协会西餐专业委员会副主任史汉麟,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员孙宝忠,云南省草地动物科学研究院院长黄必志,北京工商大学教授宋焕禄,河南农业大学教授赵改名等专家组成专家组,参照《NY676-2010 牛肉等级规格》、《GB/T 22210-2008 肉与肉制品感官评定规范》对平凉红牛肉进行了品位评价。

专家组一致认为:平凉红牛肉肌肉组织色泽鲜红、脂肪乳白、肉质细腻坚挺、脂肪沉积丰富、均匀,气味纯正,平凉红牛牛肉专家总体评价8.625分(满分9分),已达到中国精极雪花牛肉质量水平;平凉红牛肉煎、涮肉质细嫩,香味醇厚浓郁,风味独特,口感细嫩、多汁,具有显著的品质特色,适用于高档西餐、中餐烹饪;专家组指出,平凉红牛肉品位高档,在国内牛肉市场具有广阔的发展前景,应增加科技和资金投入,严格质量控制,开发更多平凉红牛产品。