降了!又降了!常州人马上胖3斤!

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可以啦,让我们继续相互陪伴。

酱方、肉月饼、焖肉面……

常州人对猪肉的喜爱

从每一样常州特色美食中就能体现

猪肉价格的变动

也一直受到市民的关注

图源:摄图网

好消息!

最近,猪肉降价了!

每公斤降价10余元

在常州各大菜场

猪肉价格都有所下降

菜场的鲜肉摊主陈女士表示

最近的肉跌了不少

各个种类的都跌了

新民桥市场 鲜肉摊主陈女士:比如说这个夹心排条,上个月要卖到35元一斤,现在只要27元一斤。

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每天来菜场买菜的夏阿姨

这段时间她也明显感受到了

猪肉价格的下降

夏阿姨:我一直在这个摊上买肉,这个夹心肉酱贵的时候要卖到28元、30元一斤,现在24元一斤,便宜不少了。

图源:摄图网

是什么原因让猪肉价格不断走低呢?

根据11月11日发布的生猪屠宰数据监测和分析,10月以来,生猪屠宰量呈现“量涨价跌”走势,10月生猪屠宰数量达到231144头,月环比上涨24.88%。随着全国生猪产能持续恢复,市场猪肉价格也将持续走低。

图源:摄图网

常州人马上胖3斤

冬已立

趁着猪肉价格刚好合适

大家也终于可以实现猪肉自由了

其实,冬天常州人吃猪肉也是有讲究的

怎么吃?

来听小移一一介绍

01

灌香肠

近日,

很多老常州已经开始行动起来了

做什么呢?

灌!香!肠!

图源:摄图网

做了十多年香肠的肉摊摊主忙得不亦乐乎

这几天,前来买香肠的顾客络绎不绝

光这个摊位

一个冬天要卖出8000斤左右香肠

老顾客:现做的香肠里只有盐、白糖、白酒等几种配料,没有添加剂,整个加工过程都是‘透明’的。

你可能想象不到

仅仅在市集

一年就能卖出上万串香肠

每年11月到次年1月

市集里的香肠一个月销售超过20吨

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02

酱方

除了香肠外

这一块“酱方肉”

一定是老常州的心头好

图源:摄图网

立冬以后

酱方渐渐被提上日程

不少市民争相采购猪肉做酱方

酱方肥肉爽滑不腻

瘦肉香而滋润

肉皮入口即化

吞下去满口余香

满足!

03

腌肉

老常州们都知道

“小雪腌菜,大雪腌肉”的说法

等天气再冷一些

老常州们家家户户

就要开始腌肉了

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腌肉的做法很简单

选用上好五花肉

一边拍打猪肉一边抹上盐粒

用大石头压在缸中充分腌制

取出挂在通风的地方晾干

在一天天的晾晒中

腌肉中的水分蒸发、油脂析出

静静蜕变成时间馈赠的美味

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怎么样

大半夜的是不是给你看馋了?

酱方、腌肉、香肠...

内容参考看苏州、南环桥市场官网、名城苏州网。

信息源自:网络

内容整理:常州驿站(微信号:changzhouyz)

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