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酱方、肉月饼、焖肉面……
常州人对猪肉的喜爱
从每一样常州特色美食中就能体现
猪肉价格的变动
也一直受到市民的关注
图源:摄图网
好消息!
最近,猪肉降价了!
每公斤降价10余元
在常州各大菜场
猪肉价格都有所下降
菜场的鲜肉摊主陈女士表示
最近的肉跌了不少
各个种类的都跌了
新民桥市场 鲜肉摊主陈女士:比如说这个夹心排条,上个月要卖到35元一斤,现在只要27元一斤。
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每天来菜场买菜的夏阿姨
这段时间她也明显感受到了
猪肉价格的下降
夏阿姨:我一直在这个摊上买肉,这个夹心肉酱贵的时候要卖到28元、30元一斤,现在24元一斤,便宜不少了。
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是什么原因让猪肉价格不断走低呢?
根据11月11日发布的生猪屠宰数据监测和分析,10月以来,生猪屠宰量呈现“量涨价跌”走势,10月生猪屠宰数量达到231144头,月环比上涨24.88%。随着全国生猪产能持续恢复,市场猪肉价格也将持续走低。
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常州人马上胖3斤
冬已立
趁着猪肉价格刚好合适
大家也终于可以实现猪肉自由了
其实,冬天常州人吃猪肉也是有讲究的
怎么吃?
来听小移一一介绍
01
灌香肠
近日,
很多老常州已经开始行动起来了
做什么呢?
灌!香!肠!
图源:摄图网
做了十多年香肠的肉摊摊主忙得不亦乐乎
这几天,前来买香肠的顾客络绎不绝
光这个摊位
一个冬天要卖出8000斤左右香肠
老顾客:现做的香肠里只有盐、白糖、白酒等几种配料,没有添加剂,整个加工过程都是‘透明’的。
你可能想象不到
仅仅在市集
一年就能卖出上万串香肠
每年11月到次年1月
市集里的香肠一个月销售超过20吨
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02
酱方
除了香肠外
这一块“酱方肉”
一定是老常州的心头好
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立冬以后
酱方渐渐被提上日程
不少市民争相采购猪肉做酱方
酱方肥肉爽滑不腻
瘦肉香而滋润
肉皮入口即化
吞下去满口余香
满足!
03
腌肉
老常州们都知道
“小雪腌菜,大雪腌肉”的说法
等天气再冷一些
老常州们家家户户
就要开始腌肉了
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腌肉的做法很简单
选用上好五花肉
一边拍打猪肉一边抹上盐粒
用大石头压在缸中充分腌制
取出挂在通风的地方晾干
在一天天的晾晒中
腌肉中的水分蒸发、油脂析出
静静蜕变成时间馈赠的美味
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怎么样
大半夜的是不是给你看馋了?
酱方、腌肉、香肠...
内容参考看苏州、南环桥市场官网、名城苏州网。
信息源自:网络
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