“细如丝，白如玉，入口滑糯，香味纯正。”这说的就是浙江省宁波市宁海一市镇东岙村的特产“东岙箸面”。
这两天，秋高气爽天气晴朗，正是做箸面的最佳时节，东岙村不少人家的场地上挂满了成排成片的“面帘洞”，给中国传统村落东岙换上了一幅崭新的面容。
东岙村民在晒制箸面
在东岙村村民章素娟家里，已经是一派壮观场景，足有2米多高的木竿架子成排排列，连接成片的箸面自然垂下，一条一条，整齐排列，井然有序。今年71岁的章素娟用2根长筷，不断舒展着自然垂下的面条，面条变得细长而又韧性。
做箸面是非常辛苦的。为了制作出最上乘的箸面，章素娟常常半夜12点多就起来和面，此外，天气的干燥程度，盐施加多少对于箸面制作出来的口感、形状、韧性都至关重要。“做箸面的前一天一定要看天气，如果第二天是晴天才能做面，它一定要太阳晒，盐度也要根据天气情况来，如果气候偏湿润，就要多加盐……”章素娟向记者介绍。
正在制作箸面的章素娟
白玉如丝、口感纯香、入口滑糯是传统手工箸面带给人们的口感，这背后离不开繁琐的工序。
做出地道的手工箸面要经历和面、盘面、上面、抻面、出面、开面、晒面、收面等多个工序，每一个工序都考量制作者的经验。一批上乘箸面的完成往往要从半夜一直制作到第二天中午才能出产，产量虽低，但色香味俱全。
正在晾晒的箸面
东岙箸面意如其名，做面过程离不开长筷，做出的面形似长筷，固有“箸”之名。箸面面佳不怕巷子深，箸面的细、柔、软，非常容易消化。是老人、小孩、产妇首选美食，是当地人聚会、婚宴上常见的美食，也是亲戚朋友往来的馈赠佳品。村里如章素娟等巧妇做出的箸面供不应求，除了少部分供应村里人外，绝大多数被宁波、象山等地的饕餮之客收购一空。而现在，新一辈的东岙年轻人成长起来，他们用年轻人的想法和行动，将箸面送上了大荧幕，产品依靠电商、微商远销全国。
据了解，一市镇东岙村，背山面海，土地肥沃，海风盈盈，自古盛产最上乘的箸面。每到秋风起的时候，东岙村的老百姓利用秋季的晴朗、干燥，将初夏收获的小麦碾成粉末，制做出传统美味——箸面。如今，箸面已是宁海县非物质文化遗产，代表了宁海西南部百姓传统美食的文化历史。
记者 张海玉 通讯员 张春涛