走进今日“金太谷”:大院深深饼香阵阵

7月23日,“晋中手信”采访团一行来到在今年4月就撤县设区的太谷区,这个历史文化悠久、经济商贸发达的晋商故里。明清、民国时期,太谷富商云集,是山西乃至华北的金融票号中心,享有“旱码头”“中国华尔街”之美称。现如今晋商精神代代相传,他们坚持省委省政府提出的四为四高两同步总体思路和要求,坚定不移将转型综改进行到底。
晋商非遗
传承技艺勇于创新
走进太谷晋派砖雕博物馆,瞬间让人领悟到“无雕不成屋,有刻斯为贵”的含义。图案或繁或简,起伏或高或低,甚至通过圆雕把图案雕出玲珑剔透之感,植物的穿枝插叶、人物的周身都能一一展现。平面图案向立体雕塑的转换,瞬间赋予了作品以活力,栩栩如生,惟妙惟肖。
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在晋派砖雕博物馆中,高达3.6米的五塔寺砖雕率先引人注目。其材质非常珍贵,每一层的塔沿都是由汉白玉、琉璃瓦相间而成,塔身上雕刻着形态各异的佛祖尊像。温建明大师指着这座宝塔得意地说:“这件作品是我最得意的作品之一,这是2017年为呼和浩特市设计制作的金刚座舍利宝塔(五塔)的微缩砖雕模型,被呼市视为镇馆之宝。当时由十几位师傅整整雕刻了8个多月,才制作成功。”
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作为晋派砖雕及砖雕穿拓技艺的第八代传承人,温建明从上世纪90年代开始系统研究并实践传统晋派砖雕制作技艺。2008年成立晋砖世家传统文化艺术有限公司,2010年,创立晋派砖雕研究所,侧重挖掘、抢救、收集、整理、保护、传承和发展传统晋派砖雕艺术。温建明说:“我重建砖雕公司并不是以盈利为目的,一切都是为了两个字‘传承’,我想把祖辈留下的这门砖雕手艺发扬光大。保留原汁原味的同时也要开拓创新,在自己认可的范围内把品质做到最好,而不是追求利益最大化。”
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为此,温建明成立晋派砖雕传习所,在周末、寒暑假时,邀请小学生、大专院校师生来参观、体验、研学;一次次通过展览会、巡展等方式加强对砖雕的宣传推广。
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从博物馆出来,记者团来到太谷百年老店“鑫炳记”。刚到门口,扑鼻而来阵阵香气,工作人员介绍:“这是太谷饼,都是纯手工制作,而且不添加任何防腐剂,因配方独特,太谷饼久储不坏,口感绵软。”记者团来到跟前,看到制饼师傅娴熟烤制的面饼,入炉前的太谷饼色泽莹润,烘烤后微微张开的裂纹散发着酥软香甜的滋味,咬上一口,香、酥、绵、软,入口即化,真是人间美味。
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“鑫炳记”创始于1859年的太和糕点铺,从第一代创始人李恒钰起,迄今已有150余年的悠久历史。“鑫炳记”发展到今天宏大的规模,第五代传承人李俊伟功不可没。
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2011年,李俊伟从父亲手中接过公司总经理的担子,他经过多方论证,投资3000余万元在三多堂博物馆附近建起了鑫炳记太谷饼全封闭生产基地,带动了太谷饼行业的快速发展,促进了周边农村经济的发展,提高了农民的经济收入。
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近几年,随着工业旅游发展趋势的不断提升,李俊伟通过对工业文化旅游业的分析,于2016年初在鑫炳记现有厂区旁建起了鑫炳记文化园,主要包括太谷县非物质文化遗产展示厅、太谷饼DIY大型体验区、晋商特色餐厅。自该项目建成以来,来鑫炳记文化园的游客与日俱增。鑫炳记文化园作为省级工业旅游示范点,年接待游客高达6万人次,备受各地游客乃至外国友人的青睐。
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“鑫炳记”在众多太谷饼加工企业中率先尝试在互联网销售,为行业带来了新的思路。今年疫情期间,鑫炳记食业有限公司是太谷区首批食品类复工复产企业,并且又尝试“直播带货”,短短几个月,销量同样迅速攀升至当期的三分之一。过去仅在省内及周边省市销售的太谷饼,如今覆盖了全国市场。
作为新一代晋商的典型代表,李俊伟表示,太谷饼不仅是传统食品,更是传统文化,“老字号”要“常青”,既要在传承中站稳脚跟,更要从创新中积累能量。
打造晋企新产业
传承晋商精神
下午5时,采访团来到山西巨鑫伟业农业科技开发有限公司,这是一家集蔬菜和果树的商品化育苗、品种展示、示范推广、农资营销为一体的农业产业化龙头企业。
公司按照“公司+农户”等带动,使太谷以及周边乡村的设施农业种植水平和产品档次得以跨越式提升,最终形成现代化、规模化、产业化设施蔬菜、设施果树种苗生产、科技服务、物流配送一体化的产业结构。同时坚持“科技先导、质量第一、信誉至上、互利共赢”的宗旨,公司组建短短一年来,已经初步赢得广大用户的认可。来到这里的农业实训基地,可以看到有中学生正在学习农业种植,体验农业种植的乐趣。
公司董事长籍福保是一名退伍军人,工作中他总是兢兢业业,不断学习,不断创新。他时常在说“因为专注,所以专业”,他用满腔的热情及博大的爱心带领企业不断走向正规化、科技化、现代化。在农户种植技术无偿培训等方面给予大力帮扶,帮助他们迈向致富之路。
山西元和堂中药有限公司是一家专注做“高品质中药饮片,发展中医药文化”的中药生产企业。公司大门正对面墙上能看到“修合无人见,存心有天知”的醒目大字,“这几个字时刻提醒我们,在炮制药材的过程中,药材是否地道、斤两是否足秤、制作是否遵古全凭自觉。虽无他人在场,但‘上天’是知道的,所以不能违背良心,不要见利忘义,不可偷工减料。”李文杰董事长的一番话,正是传承的晋商理念,诚信为本。
随后记者团在李文杰的带领下进入无菌车间参观,洗、烘、封、扎等要七八道工序,每一道工序都缺一不可,让大家感受到元和堂做的是真正的品质中药。
他们以药文化为使命,以人民群众用药健康为目标、以提升中医药工作者素养,普及中医药文化知识为己任。立足山西、辐射省外,公司始终以认真务实、勇于开拓的工作作风,谦虚谨慎、坚持不懈的精神风貌,在极具发展潜力的中药饮片市场成就元和堂特色的中药健康事业。
闻名遐迩的晋商故里
——曹家大院
过去有一句佳话:“山西人善于经商,山西人长于理财”。确实,在明清时期,以“祁太平”为首的晋商就是中国一大商帮,曹氏家族又是太谷县的首富。山西大院众多,却各有特色:民俗看乔家,建筑看王家,雕刻看常家,珍宝就看曹家了。
曹家大院坐落在素有“金太谷”之称的北洗村,是晋商巨富曹氏家族的一座宅院,建筑风格独特,是我国北方近代民居建筑的珍品之一。而曹家大院原本有“福、禄、寿、喜”四座具有代表性的院落,如今只剩有“寿”字形的城堡院“三多堂”。
民间素有“皇家看故宫,民间看曹家”之说,曹家院内因珍藏着许多文物,因此特辟出三多堂博物馆。在三多堂博物馆馆藏家具中最为珍贵的是百寿大屏风。用92块天然花纹大理石镶成,上下各50个字形不同的中国古“寿”字,重达千斤。
曹家曾经有辉煌的历史,曾有商号640多座,三多堂占400余座;总资产有一千余万两白银,三多堂有600余万两;总雇员有三万七千余人,三多堂有二万二千余人。所以,三多堂不仅是曹氏家族的一个分支,而且还是曹氏商业的杰出代表。
晋商文化的传承,其实山西境内的各个大院既有不同,也有类似,发迹有各自的努力和机缘。而其中曹家三多堂先人辛勤的致富经商辉煌历程,是中国金融商业发展的缩影。曹家大院兴盛数百年不衰,正是他们始终坚持着晋商精神,其在治家方面有一套严格的家规家训,其家规家训主要包括诗书继世、勤俭持家;家规治家、号规立商。经商方面有一套完整的号规号章。每一个商号的起势,也有各种策略付出、艰辛和不懈的奋斗。曹家大院三多堂实属晋商的荣耀,它经历了历史几百年的见证,至今保留下这么大的建筑,更是让我们后人为民族晋商文化在那个时候的发达与繁荣叹为观之,从而让后辈在借鉴与学习的过程中,更要去弘扬这种不懈奋斗的晋商精神,以及曾经创造了亘古未有世纪繁荣、并在我国商界称雄长达500年之久的晋商文化历史。
采写:山西晚报全媒体记者 张文娟
摄影:山西晚报媒体记者 寇宁
编辑:山西晚报全媒体编辑 曹锐