碧艾香蒲处处忙，蓉城粽叶香，庆端阳。
说到吃粽子、包粽子的本领，成都的吃货们可谓当仁不让。
在这里，有西部规模最大的“粽子一条街”——马鞍东路；也有在粽子界享誉盛名的手工粽非遗项目——“老成都赵粽子”；近年来更涌现出辣条粽、火锅粽、超级大肉粽等爆火的超级网红粽……
走街串巷，成都的端午到底有多与“粽”不同？
端午将至，跟随观观的脚步，揭秘成都“粽密码”。今天，我们首先去看看粽子界的C位“网红”辣条粽与成都非遗传承人背后的故事。
说到这两年粽子界的C位“网红”，不得不提的就是“辣条粽”。
某知名零食品牌在全国首推辣条味手工粽，甜辣适中的辣条、魔芋爽，配上蛋黄、瘦肉，独特的口味一时间引爆网络，迅速成为断货单品。其火爆程度，可见一斑。
吃过辣条粽的人不少，但很少有人知道，火遍全网的辣条粽，配方和生产都来自成都的一位手工粽第四代非遗传承人——赵萌。
非遗手艺的跨界玩法
粽香不怕巷子深。
在成都市金牛区营康西路的一个老社区里，粽子的清香弥漫在空气中。跟着味道一路找寻，“老成都赵粽子”的招牌跃入眼帘。走进店里，只见粽叶、糯米、蛋黄、鲜肉等原材料在案台上一字排开，包好的粽子堆成了小山，老板赵萌正手把手地纠正师傅们的包粽技巧。很难看出，这样一个传统的手工粽作坊，竟是网红辣条粽的“起源地”。
“头一年，这家辣条企业的工作人员来找到我的时候，我甚至连辣条是什么都不知道。”赵萌说，从小在成都长大的她并不了解辣条在北方零食界的“江湖地位”，第一次品尝后才发现，辣条其实就是她童年印象中的“炸豆筋”。
把辣条作为馅料包进粽子里，是做了二十多年粽子的赵萌从没想过的事儿。接下单子后，摆在她面前的第一个难题，就是为辣条粽进行口味打版。
“配料的选择、用量、辣度，都需要逐一尝试，这样才能保证吃粽子的味道最接近于吃辣条。”赵萌回忆到，2019年春节后，她足足用了四个月时间做打版的工作，按照不同的配料比例做了上百个样品粽。最终，100克粽子搭配10克魔芋爽、15克鲜肉、15克川味香肠，加上一颗全翻砂咸蛋黄的方案得到了肯定。
赵萌说，辣条粽不仅在味道上考究，包粽的技巧也比一般的粽子要困难，“我们直接把辣条的味道炒进红油里，用红油浸泡糯米入味。因此工人在包粽子的过程中，一天有10多个小时手都泡在红油里，不能戴手套，不然裹粽子的棉线就拉不紧，影响口感。”
厂里的包粽师傅加班加点制作出40万只辣条粽，赵萌按期交了货。但不常玩手机的她并不知道小小的辣条粽在网上刮起的“大风暴”。直到念大学的儿子发来一段B站的吃播测评，赵萌才知道辣条粽收获了上千万点击量，并成为当年粽子届的一匹黑马。
传统制法的初心坚守
为啥辣条粽能火？不少网友认为是粽子和辣条跨界混搭所制造出的新意，但赵萌并不这样想。
“100g辣条粽里，接近一半都是馅料，糯米、鲜肉、咸蛋黄选的都是市面上最好的品牌，这样包出来的粽子首先肯定是好吃的。接下来，我们才说创新的问题。”作为非物质文化遗产项目“老成都·赵粽子”的第四代传人，在“守正创新”的问题上，赵萌的底线一直是“守正”。
“赵粽子的雏形源自嘉兴口味，是我老外婆（外婆的母亲）从周庄嫁到四川时带来的手艺。”赵萌告诉记者，老外婆刚到成都时，当地常见的是白水粽蘸砂糖的吃法，比较单一。于是，她将嘉兴香粽原料结合川人习俗，在糯米里包入鲜肉、禽蛋、果仁等，制作成粽子，得到街坊四邻的称赞。
包粽子的手艺“传女不传男”，传到赵萌这里已经是第四代了。2006年，赵萌从母亲手上接过“老成都·赵粽子”的牌子时，她已经做到了一家外企的管理层。
“当时想，传了近百年的手艺，不能断在我这里。”从小在粽子作坊长大的赵萌耳濡目染，也有一手娴熟的包粽技艺，加上有外企的管理经验，接手后她一直在思考赵粽子的未来。
2016年，赵粽子“冲出”营康西路，在金堂设厂，摒弃流水线生产，仍坚持使用古法手工制作粽子。“业内有句玩笑话，做衣服的不穿自己的衣服，做食品的不吃自己的食品。但在我开厂的第一天就定下一个规矩，厂里包出来的粽子，不仅我们自己要吃，还要买回家给父母孩子吃。”赵萌说，多年来自己坚持一个原则，就是选用最好、最新鲜的食材。在她看来，这也是网红辣条粽诞生的“秘诀”。
“之所以这么多人喜欢辣条粽，我认为归根到底是因为味道好，用料足。其次，才是里面花的小心思。试想一下，如果辣条粽里的猪肉用冻肉，咸蛋黄没有选翻砂流油的，不管噱头多吸引人，相信大家都不会再回头购买第二次。”赵萌自信地说到。
这两年，坚持做好非遗手工粽技艺传承的同时，赵萌也在不断尝试新的发展思路。除了和辣条品牌进行合作，她还陆续和海底捞、张飞牛肉等“川字号”网红品牌开发新口味粽子，并尝试通过直播平台展示手工粽的制作过程。
“俗话说，粽子包万物，体现的是一种包容的态度。所以，我们也一直在学习，让手工粽在保留传统制法的同时，也能成为网上最火的时尚单品。”