昆明最最地道小吃不是炸洋芋！居然是它

想了解一个地方一群，一定要到他们的生活中走一走。最生活的地方永远不在层层叠叠的霓虹高楼间，最地道的人们在熙熙攘攘的小街上微笑着、幸福着。

豆花米线

大多数人一到昆明就四处寻找过桥米线，实际上，虽说过桥米线算得上云南最特色的小吃之一，但在昆明最地道的还是那一碗豆花米线。

真味“大隐于市”

豆花米线实际上是在煮好的米线中放入新鲜的自制豆花、各种酱料和小菜，以及肉碎，口味浓重“滑”起来酣畅淋漓。美味通常藏在街头闹市中，在这样的米线店通常不会看到游客，客人都是悉知这美味的街坊邻里和会吃的本地人，虽然是街边小店，却是寻找昆明地道味道的发源地。

“家常”最正宗

米线煮熟打捞进碗中，放上辣椒酱和花生碎，一把切碎的生韭菜，倒入甜酱油和咸酱油。不需要再放盐了，有酱油和辣酱味道已经足够。一筷头酸腌菜提味，最后再淋上豆花米线的精髓，豆花。端上桌，不需要花里胡哨的吃法，拌拌豆花化在米线中便可以开吃了，喜欢辣一点再来一勺香喷喷的油辣椒，这味道出了昆明可再也没有。

要知其味，先听其说

豆花米线生于民间，相传很久以前，昆明德胜桥边有一家人，专门做腌菜卖，因味道好，远近闻名。主人有一女儿名唤小花，她眉清目秀，心灵手巧，不仅学会了做腌菜的手艺，还会做豆腐。可是小花19岁经媒人撮合，嫁给了一个姓杨的武官做四太太。

杨武官家一直想要个儿子，小花却生了个女儿，于是就备受冷落性情温柔的四太太不怨天尤人，她常去寺庙敬香拜佛，再平日里为家里做点腌菜、豆腐，家里人尝了，说“还可以”。四太太慢慢也学会了做寺庙里的斋饭，她用豆腐做出的素鸡、素肉，口感味道都不错，甚至达到以假乱真的程度。

直到一日四太太家人来家中吃饭，可是都是素食父亲尤其不高兴，说他要吃米线。四太太着急了米线倒是有，但是家中许久不见肉，更别说米线的肉帽。于是她急中生智舀了一勺水豆腐做帽子，再放上甜咸酱油、冬菜(腌菜的一种)、胡椒、酱、香油、麻油、剁细的韭菜、油辣子等十多种佐料，恭恭敬敬端给了老父亲。没想到老父亲一尝便喜笑颜开，直夸味道好，家中的人也是争先恐后的要吃一碗。

此后“豆花米线”的美味便传开了，四太太也自己开了一家米线铺，有人想来学艺四太太也教他们，做法简单，材料又家常，豆花米线便成为了昆明寻常人家的家常味。

豆花米线香辣爽滑，价廉物美，昆明人们戏称解馋食品，吃了还想吃，久而久之也便情系此"线"中。

来源：热爱生活的旅行定制师