一斤16万的顶级食材,就被这部电影这么糟蹋了

识食物者为俊杰也
2017-07-17 06:16:09
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在电影《喜欢你》里,周冬雨扮演的大厨给霸道总裁金城武做了一道甜品,这道甜品样貌无奇,甚至有些粗糙:

但是大有来头。

它的原材料里有美国杏仁、加拿大蓝莓、英国醋栗,这是一道味。

最牛的是第二道味,能够品尝出淡淡的松露的味道。

金城武吃这道甜品的时候,旁边的酒店经理杨佑宁说:这是意大利阿尔巴的白松露,要五十欧元一克。

换算成人民币,差不多快到400块了。

松露就是一种蘑菇,那么它为什么那么贵呢?

答案当然是稀有。

白松露在1950年首次被发现,之后便成为顶级佳肴。

它生活在阿尔卑斯山和亚平宁山脚下酷寒无比的皮埃蒙特地区:

在树林中,阿尔巴白松露自由自在地生活:

每年10月,皮埃蒙特人会举办阿尔巴松露节,那是追求完美的皮埃蒙特人的盛事。

这里的秋天令人心醉,要不就是热到可以在石板上煮蛋;不然就会起雾。如果不起雾的话,就会下雪,不下雪就会结冰,不结冰仍然酷寒无比。

就是在这样的多雾的天气里,皮埃蒙特人会采摘白松露。白松露是松露中的极品,而阿尔巴的白松露,又是白松露中的极品。

一公斤的价位,大约是一万到一万五千欧元。

坊间流传着不少关于白松露的传说,人们认为白松露是一种天然的春药,能让女人充满柔情,也能让男人更加可亲。

有一个有趣的传说,说白松露是由雄鹿身上滴下的精液变化而成的。

这告诉了人们,阿尔巴白松露的特点:高贵、傲慢和具有灵性。

关于白松露,还有许多浪漫的传说,相传在寒冷的夜晚,为了躲避月光,松露才藏到了地底下的树根旁。

也有说秋季时,树根附近被雷电打到的地方,就会长出松露。

不管怎样,白松露是不能人工培育的,人们无法搞清楚与树共生形成菌根才能存活的白松露,有着哪些微妙苛刻的小要求。

那么,人们怎么采摘白松露呢。

松露一般都长在橡树根部,也有长在杨柳或核桃树下的。猪是寻找松露的好帮手,但贪吃的意大利猪不也会一口吞掉价值一万到一万五千欧元的松露。后来,人们改用嗅觉灵敏的狗。还有一个好方法,在林中,一群苍蝇飞舞的地方,也极可能有松露。

白松露这么真贵,是不太会进入寻常百姓家的。

2005年11月,何东后人何美云以9.5万欧元(约95万港元),投得重1.2公斤的白松露,其后获《吉尼斯世界纪录大全》确认为全球最高价的白松露。

现在,有各种各样的骗子,他们用意大利出场的每公斤八十欧元的黑夏松露,代替阿尔巴的白松露,去骗那些经验不足的有钱人。

或者,他们把产自马尔凯地区、品质较低的阿夸尼亚白松露,与阿尔巴白松露放在同一个密封容器里,这些价格不菲的低级品浸染在钻石白松露的香氛中,高水平的食客也无法辨别二者的差别。

等到烹饪的时候,经验老道的食客才可能出辨别真正的白松露与这种假冒品的区别。

那么,如何烹饪白松露呢?

白松露喜欢高温,喜欢纯银锅(连松露都买得起了,还差银锅的钱吗?)

还可以把它切片放在烤过的手工面包上,滴上些许味道清淡的翁布里亚橄榄油(只能是这个),再撒上少许粗盐(也只能是粗盐)。

你看,真贵的人格,就是这么的不挑剔和简单。

那么,回到文章开头,真的纯讲做法的话,大厨周冬雨是糟蹋了阿尔巴的白松露了。

热门评论
  • 漱口水之家
    655

    世界上几乎所有的奢侈品都集中在欧洲。欧洲人深谙此道。说什么不能人工培育,让中国人看看,两年之后就臭大街。

  • 自由飞翔
    255

    顶级食材 哈啊哈 你给人傻钱多的主说这食材五十万元一斤 做好了吐口唾沫 他们也会说好吃的很 哈哈 这就是人性

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