免费!政府出资!当涂县大肉面培训课来了!

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“一千个人心中有一千个哈姆雷特”

你要是问一个当涂人哪家面条好吃

他肯定会说

喔~大肉面啊!

那肯定我们家小区门口那家最莱斯赖!

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从在大街上走几步路就能遇见一个面馆

就可以看出当涂人是多么喜爱面条

有些面馆是儿时上学吃到大的

一提起就能想起小时候的那些回忆

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有些面馆则是向老字号去拜师学艺

不过汤底的秘方从不外传

都是由老板亲自配好给徒弟的

很多人都想学习

但是,面对高昂的学费

很多人望而却步

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就是现在

可以免费学到当涂大肉面的技术

2022年皖厨(当涂大肉面)

专项技能培训报名还有2天截止!

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为发扬“当涂大肉面”技艺,计划于2022年5月中旬,由当涂经贸学校(技工学校)开展一期皖厨“当涂大肉面”专项技能免费培训,培训主要面向农村转移劳动者和民宿、农家乐、面馆等行业从业人员、下岗失业人员、就业困难人员,培训课时为40个学时,采取理论和实操课程教学,培训地点为当涂经贸学校(技工学校)。

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报名时间

2022年5月5日至2022年5月12日

联系电话

6798781

联系人

业德文 汪宏勋

附件:皖厨“当涂大肉面”专项技能培训报名表

(https://www.kdocs.cn/l/csZA8NAq9tOu)

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在笔者的印象里,老当涂人好吃面条,似乎是对这种面制食物有着特殊的情感。热气升腾的面馆里到处都是他们的身影,大口嗦面的背景下氤氲着生活的美好。

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当涂人确实爱吃面条,无论是大肉、排骨、瘦肉面,还是青椒干丝、肥肠、炸酱面……一碗普普通通的面条被吃出了花,筷子一挑,嗦面声就随之而起。

私以为,一个地方的面更像是一个地方的人。炸酱面带着北京人的大大咧咧刀削面有着山西人的质朴厚道热干面透着武汉人的直爽火热牛肉面伴着兰州人的豪放粗犷……

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不同饮食文化相互映衬。单单是当涂的面条就有“门派林立”的感觉……

梁实秋谈到面条曾这样说:“其实面条本身无味,全凭调配得宜”。不错的,小小的大肉面碗里,藏着的是“江湖纷争”。

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大肉是大肉面的灵魂,老板们每天会在市场上买最好的五花肉,经过洗、卤等工序,再加上秘制的配料,保存不超过12个小时进行切片。

在面汤的不断浸润中,逐渐吸收汤底的精华。真是征服全当涂的神仙滋味~

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虽说都是大肉面,但每家面馆的大肉颜色、口感都有差别。大肉炖煮的火候非常讲究,非有经验的师傅亲自监督不可。常年吃面的老当涂人,自是能体会其中的微妙。

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大肉面面的“高汤”更是自立门派,每个店家都有自己独到的秘方。或浓或淡、或清或浑,浑然一体,大巧不工。

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要说大肉面的点睛之笔,那肯定是众多的小菜了。大肉、面条、辣油、小菜在碗中交融,好一场江湖纷争!

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咱们当涂正宗的大肉面馆是用两口锅的,一口锅煮面,另一口锅处理浇头。

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无论是自己揉的,亦或是直接买来的。扔进沸水中“滚一浇”就出锅,这样才能算是一碗“正宗”的面条。

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大肉面讲究,老当涂人嗦面可不讲究。吃的就是一个酣畅淋漓,吃的就叫一个“快意恩仇”!

吃面条当然得大口,可不会在意形象。打了领带的小伙,化了妆的小丫头,搬两个凳子凑成一桌,挽起袖子埋头就嗦。

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小小的店面,热腾腾的氛围,熟悉的当涂话,浓浓的市井气息。

大肉面像纽带一样将当涂人紧紧相连,没有过多的拘束和讲究。敞开肚皮,随性吃喝,简单的食材放进碗中,吃在嘴里是家的味道。

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ZUI好吃的大肉面,往往就在你家楼下的“小馆子”。饭点一到,嗦面的人络绎不绝。前人刚走,位置就被后来者迅速占领,又是一场埋头苦吃。

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