汉中城边上的“中央厨房”，净菜加工24小时到餐桌

在汉中，一颗土豆从田间地头到百姓餐桌的距离有多远？4月27日上午，在汉中市南郑区汉山街道办高庄村，华商报-二三里记者探寻到了答案……

地处汉山街道办高庄村的汉中市康海农副产品加工配送有限公司，成立于2019年7月，注册资本2000万元，占地16000平方米。这里是不仅是一家蔬菜净菜加工配送、果蔬生鲜批发企业，也是集各种蔬菜、鲜肉、禽类、水产海鲜类、冻肉、水果、米油调味品的储存、批发、加工、配送上门为一体的农业产业化集散地。

这里有生产车间、质检室、蔬菜加工设备30余台套、冷库、冷藏运输车辆16台，在正常运行下，可以满足向汉台、南郑两城区日均9万人次的果蔬及生鲜产品配送。

4月27日上午，在康海农副产品加工配送有限公司净菜配送中心毛菜生产车间，10多名身穿白色工服，佩戴口罩和卫生帽的工作人员正对一批蔬菜进行去根处理，青椒、白菜、土豆、黄瓜等蔬菜已处理完毕，整齐地摆放在另一间储藏室等候质量抽检，车间内繁忙有序。

康海农副产品加工配送有限公司总经理张忠介绍，这批蔬菜都是当天刚到的新鲜蔬菜。所有蔬菜运送到车间后，必须进行取样检测，检测数据合格后，才会让工作人员卸货，不合格则整批退回。另外，采购回来的蔬菜，前期需要进行人工切根和挑选，选出优质的蔬菜后再放入清洗机。

在净菜生产车间，一台台全自动的净菜清洗设备正高速运转，一筐筐新鲜的时令蔬菜有序地进入流水线,很快便被清洗得干干净净。

据悉，净菜生产车间使用的高端自动洗切设备，全程使用冷却净化水来进行水触媒农残分解，确保食品100%安全。经过前期处理的各类蔬菜，进入净菜生产车间后，依次经过清洗、切割、灭菌处理、保鲜后，按照订单统一分装，再装上冷链配送车等待配送。

目前，康海农副产品加工配送有限公司共有16台冷链配送车，为了保证食材新鲜度，所有冷链车车厢温度全程控制在5摄氏度以下，并对整个食材配送过程进行实时监测。

为切实保障食材卫生安全，康海农副产品加工配送有限公司严格按照计划领料生产，生产过程实现全程监控。同时，该中心还构建了完整的产品质量追溯体系，从食材源头开始，层层留样存档，可追踪到每一个收购与加工、配送环节，使食品质量、品质更有保障。

目前，该公司主要订单来自城区内多家中小学校。为了让学生们吃得实惠，这家“中央厨房”针对学校菜品采购量大的特点，对食材供应基地和品牌供应商提出更高要求，进一步减少中间环节，降低采购价格。同时，集约化生产可以提高原料综合利用率，最大程度节约各环节成本，确保将更多费用用于提高饭菜质量，把更多实惠留给学生。

“统一配送的净菜更加干净、卫生，全程跟踪溯源也让食品安全更有保障。现在食堂的食材不仅品相好看，而且种类更丰富、营养更均衡，学生们吃得满意，家长也放心。”

张忠介绍，去年9月，约26000平方米的“陕南康海生鲜批发市场”也已竣工。正式投用后，可投入先进的电子管理系统和移动冷车、冷库，可在较好维持果蔬生鲜新鲜口感的情况下，实现更长跨度的食品运输与更长的食品保质期要求。这一举动，填补了汉中市在净菜生产加工和大型生鲜批发市场方面的空白。

不仅如此，去年底，该公司于汉台和南郑两城区的35处便民果蔬店先后投用，辐射小区达80余个，服务人群约15万人。公司为保证各门店蔬菜供应，已与市区周边农户签订了3000余亩的蔬菜种植收购协议，将极大的解决了群众“买菜难，卖菜难，买菜贵”的问题。同时，“便民果蔬”超市的建立，也深受所服务社区群众的认可和好评。华商报记者 王健 编辑 董惠惠